【2014年11月10日】目指せ！肉焼きの達人～自宅でお肉を上手に焼けるようになる料理教室

おいしいお肉を自宅で焼けたら…そう思ったことはありませんか？

今回の料理教室は、自宅で美味しいお肉を焼くコツを味覚教育「MIIKU」代表の宮川順子さんを講師に開催いたしました。

調理実習に入る前に、まずは「おいしさの理由」なるほど基礎講座と題して「どうしておいしくなるのか？」を知る為、「おいしさとは何か？」「お肉の特性とは？」「実際にどうやって焼いたらいいの？」を学びます。

普段から知っているようで実は案外しらない「五味の役割」「味の組み立て基本セオリー」「調味料とお肉のいい関係」をわかりやすく宮川先生からお話いただき、参加者の皆さんは「うんうん」とうなずいて聞いておられました。

宮川順子先生の講義の様子はこちらでもご覧いただけます。

講演で学んだあとはお待ちかねの実践編。

自宅でお肉を美味しく焼くためには、「表面温度」と「芯温度」の違いに気付くこと。
実際に4つの温度帯で宮川先生が焼き別けて試食し、自分好みの焼き方を見つけたら、今度は参加者が自分で焼いてみる。

参加した方々がペアになり、学んだことを試しながらワイワイとお肉を焼き上げたあとは、みんなで試食タイムとなりました。

試食会では、参加者の皆さんが、「自分の家ではこうやっていました」とか、「今回の料理教室で、あまり気にしていなかったお肉の温度を次回からは気にするようにしてみます。」などの意見が飛び交い、参加された方々のご自宅では、これからは「美味しいお肉」が一家団欒の花を添えることを実感するような、あっという間の3時間の料理教室となりました。

参加者のみなさん、お肉を焼くコツを楽しく教えてくださった宮川先生、ありがとうございました！！

実習編の様子はこちらの動画でもご覧いただけます。

●講師紹介＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

味覚（食育）コンサルタント　宮川順子

大人から子供まで、万人を魅了するトークと、理論に裏打ちされたわかりやすい調理技術で大人気の料理家。
自身の子育て経験から、味覚教育の重要性を実感し、誰にでもわかりやすく、おいしさの理由とその実践を提案している。

長男のアレルギーを機に、親子共々の「食の重要性」を実感。実家の料理屋での記憶や友人シェフのアドバイスで、オーガニック食品による無添加手作りを実践。
2人の子供の子育てが一段落後、自分の体験をもとに添加物のない、簡単でおいしい家庭料理を伝えたいと教室をスタート。
「心と体に美味しい食卓」の周知拡大を目指し、料理教室を主宰すると共に、食業界のプロや一般に向けて、広く味覚教育講師や資格試験講師を務め、企業や自治体向け商品開発のアドバイザーなども努める。

日本味育協会　代表
ユーキャン調理師講座　講師